綠豆粉絲的常用鑒別方法

點擊次數:   更新時間:17/10/13 10:20:10     來源:www.hbjgcp.cn關閉分    享:
      雖然綠豆粉絲天下聞名,但也有不少不法之徒借機造假,用化肥與澱粉做粉絲。需要提醒管家婆們注意,傳統的粉絲都是選用上等的綠豆做原料,這樣做出的粉絲粗細均勻、黏度強、不容易斷絲,粉絲口感筋道、細如春雨,而摻雜了其他澱粉的粉絲就很難做出這種效果。
      綠豆粉絲的常用鑒別方法:
      而一般來說,也有兩種方法可以鑒別粉絲,一是可以通過燃燒的辦法來鑒別粉絲當中有沒有有機添加物,一般情況下,純澱粉製品燃燒比較困難,而有添加物的粉絲可以完全燃燒。
      二則是可以用水煮的方法知道粉絲是否用綠豆澱粉製作,還是摻雜了其他澱粉,這個過程大概需要5分鍾。水煮5分鍾後粉絲形態比較完整,說明它是純綠豆澱粉製成。如果粉絲碎了,撈不起來,說明它摻雜了其他澱粉。
      相比於其它粉絲的白度和亮度,正宗的龍口粉絲的白度和亮度適中,粉絲呈透明或半透明。太白則有可能是加入了漂白劑。或者用手輕捏整袋粉絲,正宗的粉絲,柔韌有彈性,如果粉絲酥脆、有斷條,說明質量不好。  小編:llk